I nostrivini
Questo vino è ottenuto da uve di cabernet franc.
La vendemmia viene effettuata in plateau e viene svolta quando la foglia della pianta perde il verde brillante, caratteristico di una vite ancora in pieno vifore vegetativo ed inizia ad assumere quelle note cromatiche tipiche dell’autunno. Ne consegue che la raccolta è molto tardiva.
A questo segue un appassimento di circa dieci giorni.
La fermentazione ha una durata di 12 giorni alla quale segue un periodo di affinamento in barrique di 24 mesi e successivamente altri 6 mesi in bottiglia.
Il vino si presenta con un bellissimo color rubiuno con sfumature purpuree.
Il naso è caratterizzato da una sorprendente eleganza, con onte di china, cioccolato bianco e liquirizia che non lasciano spazio a note come il peperone verde e il rabarbaro.
In boccasi presenta pieno e strutturato, con un tannino elegante e gentile, non invadente, che gli conferisce una buona bevibilità anche come vino da meditazione.
Note di frutti di bosco si integrano a quello che già si è percepito all’olfatto come piacevole sorpresa per il consumatore.
Questo vino è ottenuto da uve di refosco dal peduncolo rosso e refosco di Faedis.
La vendemmia viene effettuata in plateau; è tardiva e a questa segue un periodo di appassimento di circa una decina di giorni.
La fermentazione avviene in tini ed ha una durata di circa 15 giorni.
Segue un affinamento in tonneau per un periodo di 24 mesi ai quali segue un periodo di affinamento in bottioglia di circa 6 mesi.
Il vino si presenta con un intenso colore rubino al quale segue un forte impatto olfattivo. Note di confettura e ciliegia si integrano perfettamente con la vaniglia data dall’affinamento.
Al gusto il vino dimostra tutta la sua potenza tannica, con note acidule che ne aiutano la bevibilità. A questo impatto, si mescolano note più delicate di more e frutti rossi con leggere sfumature di frutta matura conservata sotto spirito.
Un vino impegnativo, perfetto da abbinare a carni rosse alla brace, selvaggina e salumi a lunga stagionatura.
Questo vino è ottenuto da uve di merlot e, in minima percentuale, da uve di cabernet sauvignon.
La vendemmia è manuale in cassette; il periodo di raccolta varia in base all’andamento stagionale per permettere il raggiungimento di un perfetto stadio di maturazione fenolica e tecnica all’uva.
La fermentazione avviene in tini ed ha una durata di 8/10 giorni durante i quali viene follata regolarmente e vengono fatte due dellestage.
A fine fermentazione viene affinato per 12 mesi in barrique e successivamente per altri 12 mesi in bottiglia.
Il vino si presenta di colore rosso rubino con sfumature porpora.
Ad una spiccata eleganza olfattiva, segue una buona freschezza che gli conferisce una grande bevibilità, così da non risultare impegnativo.
